得益于现代真空包装，黑森林火腿特产保鲜时间更长

德国公司“；Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH“；在黑森林的Blumberg生产各种黑森林火腿和香肠特色产品，以及生腌产品。其现代化的生产大楼只处理来自区域种植的最优质原材料。最近生产能力的提高使扩大真空供应成为必要——这一挑战与博鳌的真空专家一起明智地实施。现在，一个额外的、特别节能的真空系统为Schwarzwaldhof的生产提供了所需的真空。

自1969年以来，火腿和香肠产品已经被加工和包装，准备在“；Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH“；在Blumberg。黑森林火腿、火腿丁和香肠沙拉的各种特色菜都有各种各样的品种。作为EDEKA Südwest的子公司，Schwarzwaldhof在德国各地为1000多家EDEKA分店供应屡获殊荣的火腿和香肠特色菜。50多年来，该制造商一直致力于维持黑森林火腿的传统生产。共有300名员工在其Blumberg工厂工作。

在传统的火腿生产中，肉块用特制的内部盐混合物摩擦，然后放入盐水中，在那里停留8到12天。在燃烧箱中放置一段时间以降低湿度后，将它们放在冷杉林上熏制。这使火腿特色菜具有独特的风味。然后将火腿真空包装成块或切开。

早在2004年，至今仍直接安装在包装机上的真空泵就被禁止进入生产区。因此，博鳌第一个中央真空系统被安装在一个单独的机房中。这不仅显著减少了噪音排放并消除了生产区域的废气，而且很快证明在真空系统的维护方面具有巨大的好处。维修人员现在可以在生产区外进行维修。出于卫生原因，这是一个巨大的优势。此外，包装过程不再受到损害，因为可以在正在进行的操作中进行维护。

直到最近使用的集中真空系统提供了十条包装线，这些包装线配备了热成型机和旋转机，并在保护气体（MAP）（如CO2或N2）下进行真空包装。

2021年，中央真空系统将进行扩建。消费者需求显著增加，Schwarzwaldhof使用了越来越多的包装机。因此，对真空的需求也增加了。Schwarzwaldhof的工业工程主管Bernd Goder依靠博鳌的真空专家来扩大真空供应。他们提出了一种最先进的干式真空供应器，可以提供高能效。新系统由MINK爪形真空泵、COBRA螺杆真空泵和PANDA真空增压器组成。此后，Schwarzwaldhof还与博鳌签订了全面服务维护合同，并完全依靠来自莫尔堡的真空专家进行维护。

新的第二个真空源的所有真空泵都配备了变速驱动器（VSD）。这使得真空泵的泵送速度能够精确地适应包装过程的实际要求。通过变速驱动，真空泵可以自动调节，以精确匹配真空需求的变化。通过补偿这种需求波动，Schwarzwaldhof能够从高节能中受益。

两个中央真空系统是冗余设计的。这大大提高了操作安全性，因为在组件故障的情况下不会损失性能。总共有15条包装线提供真空。Schwarzwaldhof已经计划了更多的包装线，并且可以从两个中央系统提供真空，而不会出现任何问题。