Благодаря современной вакуумной упаковке, черная лесная ветчина дольше сохраняет свежесть
Немецкая компания « Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH», в Блумберге, Черный лес, производит широкий ассортимент черной лесной ветчины и колбасных изделий, а также сырой маринованной продукции. Ее современное производственное здание обрабатывает только высококачественное сырье, выращенное в регионе. Недавнее повышение производственной мощности сделало необходимым расширение вакуума - задача, которая была мудро реализована вместе с экспертами по вакууму питанию в Боао. В настоящее время дополнительная, особенно энергосберегающая вакуумная система обеспечивает вакуум, необходимый для производства Шварцвальдхофа.
С 1969 года, ветчина и колбасные продукты были обработаны и упакованы в "Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH", в Blumberg. Блумберг. Блумберг. Блумберг. Блумберг. Блумберг. Блюда, ветчины и колбасные салаты разнообразны. Будучи дочерней компанией EDEKA Südwest, Schwarzwaldhof поставляет престижную ветчину и специальные блюда в более чем 1000 филиалов EDEKA по всей Германии. На протяжении более 50 лет производитель работает над сохранением традиционного производства черной лесной ветчины. В общей сложности 300 сотрудников работают на своем заводе Blumberg.
При традиционном производстве ветчины куски мяса натираются специальной внутренней соляной смесью, которая затем помещается в соленую воду, где они остаются от 8 до 12 дней. После того, как они были помещены в камеру сгорания на некоторое время для снижения влажности, их выкурили на пихтовом лесу. Это придает блюдам из ветчины уникальный вкус. Затем ветчину в вакууме упаковывают в блоки или разрезают.
Еще в 2004 году вакуумные насосы, которые до сих пор были установлены непосредственно на упаковочных машинах, были запрещены для входа в производственную зону. Таким образом, первая центральная вакуумная система Боао была установлена в отдельном машинном отделении. Это не только значительно снижает шумовые выбросы и устраняет выхлопные газы в производственных зонах, но и быстро демонстрирует огромные преимущества в обслуживании вакуумных систем. В настоящее время ремонтники могут проводить ремонтные работы за пределами производственных зон. Это огромное преимущество по причинам гигиены. Кроме того, процесс упаковки больше не поврежден, так как техническое обслуживание может быть выполнено в ходе текущих операций.
До недавнего времени централизованная вакуумная система обеспечивала десять упаковочных линий, оснащенных термоформовочными машинами и вращающимися машинами и вакуумной упаковкой под защитными газами (MAP), такими как CO2 или N2.
В 2021 году будет расширена центральная вакуумная система. Потребительский спрос значительно вырос, и Schwarzwaldhof использует все больше упаковочных машин. Таким образом, возросла и потребность в вакууме. Бернд Годер, руководитель промышленного машиностроения в Шварцвальдхофе, полагается на специалистов по вакууму из Боао для расширения вакуума. Они предложили самый современный сухой вакуумный питатель, который может обеспечить высокую энергоэффективность. Новая система состоит из когтевого вакуумного насоса MINK, винтового вакуумного насоса COBRA и вакуумного нагнетателя PANDA. С тех пор Schwarzwaldhof также заключила контракт на полное обслуживание с Boao и полностью полагается на специалистов по вакууму из Форт - Морса.
Все вакуумные насосы нового второго источника вакуума оснащены трансмиссией (VSD). Это позволяет скорости насоса вакуумного насоса точно соответствовать фактическим требованиям процесса упаковки. Благодаря приводу с переменной скоростью вакуумный насос может автоматически регулироваться, чтобы точно соответствовать изменениям в требованиях к вакууму. Компенсируя это колебание спроса, Schwarzwaldhof может извлечь выгоду из высокой энергоэффективности.
Две центральные вакуумные системы являются избыточными. Это значительно повышает операционную безопасность, поскольку производительность не будет потеряна в случае отказа компонентов. В общей сложности 15 упаковочных линий обеспечивают вакуум. Шварцвальдхоф запланировал больше упаковочных линий и может обеспечить вакуум из двух центральных систем без каких - либо проблем.